Upside down Rhabarberkuchen mit Orange und Kardamom
Ein farbenfroher, leckerer und saftiger Rhabarberkuchen mit einem Hauch Orange und Kardamom - ein ganz besonderer Frühlings- und Frühsommergenuss!
Vorbereiten / Prep:45Min.
Kochen / Cooking:1Std.10Min.
Portionen / Servings: 1Tortenform mit 24 cm Durchmesser
Autor: Patricia Spieker
Zutaten / Ingredients
Für den Belag:
4StangenRhabarber
50gButter
100gbrauner Zucker
1EL Ingwergeschält und gerieben
½TLSalz
½TLZimtgerieben
1Orange (Saft und abgeriebene Schale)
4-5StückKardamomganz
Für den Teig:
170gMehl
1ELBackpulver
150gMandelngemahlen
150gButter
150gbrauner Zucker
2Eier
230gJoghurt3,6% Fettanteil
1PriseSalz
1 PriseZimt
Anleitung / Instructions
Den Ofen auf 165°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Rhabarber putzen - die Blätter entfernen, die Stiele waschen und wenn nötig, schälen. Je nach Muster, in kleinere oder größere Stücke schneiden. Bei komplizierteren Mustern könnt ihr die Stücke probeweise in die Form legen, euren Kuchen entwerfen und dann wieder entfernen. Für die Perfektionisten unter euch: Foto machen :) Die Kardamomschalen aufbrechen und die inneren Samen herauslösen - wir benötigen nur diese.
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und den braunen Zucker, die Hälfte des Orangensaftes und der Schale, die Kardamomkerne, den Ingwer und das Salz hinzufügen. Erhitzen und so lange rühren, bis sich der Zucker zur Gänze aufgelöst hat und die Mixtur an den Rändern Blasen wirft.
Die Zuckermischung in die Kuchenform gießen und die Rhabarberstücke - wie in Schritt 2 geplant - hineinlegen. Beiseite stellen, während der Kuchenteig vorbereitet wird.
In einer Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver mit dem Salz miteinander vermischen und ebenfalls erstmal beiseite stellen.
In einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln einrühren und den Teig immer wieder mit einem Teigschaber vom Rand kratzen. Den restlichen Orangensaft, die Orangenschale und den Joghurt hinzufügen und so lange rühren, bis ein glatter, homogener Teig enstanden ist.
Den Kuchenteig vorsichtig und gleichmäßig auf den Rhabarberstücken verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen für ca. 70 Minuten backen. Mit Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist - sollte der Teig zu braun werden, mit einer Folie abdecken und fertig backen.
Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen. Für 5 Minuten abkühlen lassen und den Teig mit einem scharfen Messer vom Rand der Kuchenform lösen. Mit einem Teller abdecken und die Form umdrehen - es kann sein, dass es ein paar Minuten dauert, bis sich der Kuchen vom Boden der Form löst.
Auskühlen lassen und mit Vanilleeis, Schlagsahne oder einfach pur servieren.
Notizen
Der Kuchen ist im Kühlschrank abgedeckt für etwa 3 Tage haltbar.