Schnelle Herbstküche – Auberginen-Feigen-Aufstrich

Oktober 23, 2016

Das heutige Rezept eignet sich ganz besonders für die schnelle, herbstliche kalte Küche und ist – unter der Voraussetzung, dass beste Zutaten verwendet werden – wirklich sehr lecker. Sowohl Auberginen, als auch Feigen sind im Moment in bester Qualität erhältlich und wenn man noch Nüsse, Trauben, ein paar würzige Käsesorten und frisches Brot mitserviert, hat man ein wunderbares Abendessen für die gesamte Familie oder einen tollen Beitrag für das kalte Buffet.

Auberginen-Feigen-Dip

3 kleinere Auberginen
2 reife Feigen, gewaschen und geviertelt
1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
1 TL Paprikapulver, süß
1/2 TL Chiliflocken
1/2 TL Garam Masala
1/2 TL Ras-el Harnout
2-3 EL guter Balsamico Essig (möglichst dickflüssig)
3-4 EL gutes Olivenöl
Fleur de Sel
frisch gemahlener Pfeffer

Ofen auf Grillstufe vorheizen (mindestens 220° C). Auberginen auf ein Backblech legen und so lange grillen, bis die Haut verkohlt ist und sich leicht abziehen lässt. Das weiche Innere in eine Schüssel kratzen und ein wenig auskühlen lassen.

Die restlichen Zutaten und die Gewürze hinzufügen und mit einem Mixstab pürieren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Brot servieren.

Guten Appetit!

Spread with eggplants and figs

3 small eggplants
2 ripe figs, washed and quartered
1 garlic clove, peeled and crushed
1 tsp sweet paprika powder
1/2 tsp chili flakes
1/2 tsp garam masala
1/2 tsp ras-el harnout
2-3 tbsp good viscous balsamico vinegar
3-4 tbsp good olive oil
fleur de sel
ground pepper

Preheat the oven at top heat (at least 220°C/430°F). Place the eggplants on a baking tray and grill them until their skin gets black and carbonized and can be removed easily. Scrape the soft inside of the eggplants into a bowl and let it cool a little bit.

Add the remaining ingredients and the spices and blend with a mixer. Season it with the sea salt and the ground pepper and serve with freshly-baked bread.

Enjoy! XX