Kaiserschmarren – Ein Gericht mit Geschichte

Um die Herkunft eines der bekanntesten österreichischen Süßspeisen ranken sich ja viele Gerüchte; keiner weiß mit Sicherheit, wie der Name entstanden ist, Geschichten dazu gibt es viele. Die bekannteste Legende geht auf Kaiser Franz Josef und Kaiserin Elisabeth – auch als „Sissi“ bekannt 😉 – zurück. Es hieß, die Kaiserin sei stets sehr auf ihre Linie bedacht gewesen, der Leibkoch des Kaiserpaars hatte die Aufgabe, besonders leichte und flaumige Desserts für sie zuzubereiten. Als er ihr einmal jedoch ein Gericht aus zerrissenem Omelettenteig und Zwetschgenröster vorsetzte, protestierte die Kaiserin heftig. Ihr Mann sprang in die Bresche und nahm ihr die Portion mit den Worten „Na, geb‘ er mir halt den Schmarren her, den unser Leopold da wieder z’sammgekocht hat“ ab.

Eine andere Erzählung berichtet von einer Jagd, bei der auf einer Hütte pausiert wurde. Der Senner – auch „Kaser“ genannt – bereitete dem Kaiser besagte Süßspeise unter dem Namen „Kaserschmarren“ zu, der davon so begeistert war, dass er das Gericht in „Kaiserschmarren“ umtaufte.

So oder so handelt es sich dabei um ein sehr bekanntes Gericht der österreichischen Küche und ein sehr beliebtes bei uns daheim. Das Schöne daran ist, dass man es als Hauptspeise (nach einer leichten Suppe) oder als Dessert essen kann. Allerdings sollte man ein bisschen Zeit zur Vorbereitung einplanen, da der Schmarren nur ganz frisch gebacken von guter Qualität ist – Vorkochen funktioniert in diesem Fall also nicht wirklich. Am besten genießt man ihn mit Zwetschgenröster, Zwetschgenkompott oder wie wir meistens, mit Apfelmus.

Ich möchte euch auf diesem Weg gleich wunderschöne Weihnachten und erholsame Feiertage wünschen; ich sehne ein paar freie Tage wirklich herbei, um auch mal endlich mehr Zeit für Familie und Kinder zu haben.

Patricia

PS: die Bilder sind leider nicht aktuell, sondern vom letzten Jahr (diesmal hätte ich euch nur Matschbilder zeigen können); wir hoffen inständig, dass wir heuer weisse Weihnachten feiern können, allerdings schaut es da eher schlecht aus… wir werden sehen. So oder so machen wir es uns fein und gemütlich, zur Not auch drinnen.