Buddha Bowl mit Blutorangen und Quinoa

Superfood Bowl, Buddha Bowl oder Zen Bowl – Namen für dieses Gericht gibt es mittlerweile einige. Grundsätzlich geht es lediglich darum, gesunde, frische Zutaten in eine Schale zu füllen und zu essen. Vor allem, wenn man sich vegetarisch oder vegan ernährt, ist diese Art der Ernährung eine sehr wertvolle Proteinquelle. Buddha Bowls sind leicht, aber trotzdem sättigend und unglaublich lecker. Wenn man Formen, Farben und Texturen geschickt miteinander kombiniert, hat man außerdem optisch auch eine Menge davon.

Diese Bowls sind schon seit einiger Zeit Trend auf sehr vielen Food-Kanälen und auf Social Media. Ich bereite sie ebenfalls unheimlich gerne zu. Ich kann die Zutaten perfekt auf die Bedürfnisse der einzelnen Familienmitglieder abstimmen (bei drei Kindern schwer nötig…), sie sind einfach zu machen, sehr vielseitig und auch ins Büro kann ich sie gut als Mittagssnack mitnehmen. Aus all diesen Gründen war ich begeistert, als ich sah, dass das Monatsthema der „Let´s cook together“-Aktion von Ina im April „Superfood Bowls“ ist. Hier stelle ich euch eine unserer Lieblingsvarianten vor.

Buddha Bowl mit Blutorangen, Quinoa und Cashewkernen

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Serves: für 2 Personen

Cooking Time: 30 Minuten

Ingredients

• 2 Blutorangen
• 150g Blattspinat
• 5-6 Karotten
• 1 Tasse Quinoa
• 1 Pkg Fetakäse
• Sesamöl
• etwas Koriander
• Für das Dressing:
• 1 Blutorange
• 1 TL Ahornsirup
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Instructions

1

Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Karotten schälen und in schmale Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl und Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen für ca. 15 Minuten grillen.

2

Quinoa in Salzwasser weich kochen. Blattspinat waschen und in feine Streifen schneiden.

3

Die Cashewkerne in etwas Sesamöl anrösten - dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Die Blutorangen schälen, dabei auch die weiße Innenhaut mit einem sehr scharfen Messer entfernen. Ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

4

Für das Dressing die Blutorange auspressen und mit den restlichen Zutaten gut verrühren.

5

Sämtliche Zutaten in einer Bowl anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Wenn gewünscht, mit Sesamkernen und etwas Koriander dekorieren. Guten Appetit!