Hauptspeisen

Saturdays – Chili con Carne

Manche Speisen verbindet man mit etwas ganz Bestimmtem – mit einer Jahreszeit, einer Person, einem Ort oder einem Wochentag. Dieses Gericht symbolisiert für uns Samstag; genauer gesagt, Samstag Nachmittage. Wenn schlechtes Wetter ist und wir keine Möglichkeit oder auch einfach keine Lust haben, etwas zu unternehmen, ist Chili con Carne daheim mit einem spannenden Film und einem guten Glas Wein eine perfekte Alternative. Manchmal essen wir das auf Kissen auf dem Boden sitzend, jeder mit einer warmen Schale in der einen, mit Weißbrot oder Baguette in der anderen Hand. Für diejenigen, die es ganz genau wissen wollen: die Gläser stehen dabei auf dem Wohnzimmertisch 🙂
Das Originalrezept stammt von Jamie Oliver; ich habe es allerdings angepasst und bereite das Gericht immer nur mit süßem Chilipulver zu – es essen hier immer Kinder mit; sowohl die eigenen, als auch Gäste. Für die Erwachsenen mache ich zusätzlich noch Chiliöl zum Würzen; dieses dann allerdings aus frischem Chili und richtig schön scharf.

 

Chili con Carne
für 6 Personen

800-850g Hackfleisch
2 Zwiebeln, geschält und fein gehackt
2-3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
1 TL Cumin
2 TL Chilipulver, süß oder scharf
1 Zimtstange
3 Dosen Tomaten, geschält
2 Dosen Kidney Bohnen
1 Dose Mais
Salz, Pfeffer
Sauerrahm

Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Olivenöl andünsten, bis sie glasig sind. Chilipulver und Cumin hinzufügen, ein paar Minuten bei reduzierter Hitze weiterdünsten. Hitze erhöhen, Hackfleisch dazugeben und körnig anbraten. Wenn die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist, die Tomaten und die Zimtstange hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 90 Minuten köcheln lassen. Für die letzte halbe Stunde Bohnen und Mais dazuschütten und fertigkochen. Mit einem Klecks Sauerrahm und ggf. etwas Chiliöl servieren.

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Chili con Carne
serves 6

800-850g minced beef
2 onions, peeled and chopped
2-3 cloves garlic, peeled and chopped
1 teaspoon cumin
2 teaspoons chili powder (sweet or hot; I usually use sweet)
1 cinnamon stick
3 x 400 gr canned tomatoes
2 x 400 gr canned kidney beans
1 can corn
salt, ground pepper
sour cream

Sweat the onions and the garlic in a bit oil in a large pan. Reduce the heat, add the chili powder and the cumin and stew for another few minutes. Increase the heat again, add the minced beef and stew until the meat is brown and dry. Add the tomatoes and the cinnamon stick. Season with salt and ground pepper. Cover the pan with a lid and let the chili cook for about 90 minutes. After the first hour, add the beans and the corn and cook it another 30 minutes. You can serve it with sour cream on top and you can add chili oil if you want it hot and spicy.

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PS: Das letzte Bild haben wir gestern am Obernberger See beim Spazierengehen aufgenommen; bei schönem Wetter ist das sicher eines der schönsten Plätze in Tirol 🙂

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